|
|
Appelbavarois, Saus Van Bittere Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Melk : 2 cl-
room : 2 dl-
ei : 3 -
kristalsuiker : 70 gr-
gelatineblaadjes : 2 blaadjes-
appelmoes : 1 dl-
Pomme d′Etienne : 1 dl-
physalis : 4 -
appel : 1-
muntblaadjes : 1 schaaltje -
water : 50 glas(zen)-
kristalsuiker : 60 gr-
cacao : 20 gr-
room : 40 dl-
gelatineblaadjes : 1 blaadje-
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de chocoladesaus :- Kook het water, de suiker, cacao en room op een matig vuurtje tot 65?C. Voeg er de in wat koud water zacht gemaakte gelatine bij.Voor de bavarois :- Dompel de gelatineblaadjes in koud water.- Intussen de melk koken en een homogeen mengsel bereiden met de eierdooiers en de suiker. Voeg de gelatineblaadjes toe aan de warme melk.- Giet de melk op het eiermengsel en laat koken. Blijf roeren om alle ingredienten helemaal te mengen.- Koel het mengsel snel af door uw kookpot in een recipient met koud water (of gootsteen) te dompelen. Van zodra het op kamertemperatuur is, er de Pomme d′Etienne doorroeren, de opgeklopte room en de appelmoes.- Giet het mengsel in apartje vormpjes en laat afkoelen
|
|
|